1 Загрейте фурната до 200°С (180°С с обдухване). Сложете морковите, целината, ряпата, лука и чесъна в голяма тава заедно с олиото, стръкчетата розмарин и малко смлян черен пипер. Разбъркайте добре и печете 5-10 мин, докато приготвите пилето.

2 Настържете лимоновата кора и изстискайте сока от лимона, сложете настрана и пъхнете изстисканите половинки и стеблата от розмарина във вътрешността на пилето. Разбъркайте зеленчуците, поръсете отгоре лимоновата кора и полейте с лимоновия сок. Поставете отгоре пилето и печете 1–1 ¼ ч, докато пилето се изпече, но е още сочно. Извадете пилето от фурната и оставете да отпочине 10 мин. Дръжте зеленчуците във фурната и попарете половината от бейби кейла.

3 Изстискайте чесновите скилидки от обвивките и поднесете половината от чесъна и печените зеленчуци заедно с бутчетата на пилето и попарения кейл. Поднесете половината от бялото месо с останалите зеленчуци и останалия кейл в друг ден, запазете втората половина от бялото месо за мексиканската бобена супа.