Естрагон

 

Като подправка се използват връхните стъблени части заедно с листата и цветовете на това многогодишно тревисто растение, което се среща практически на всички континенти в Северното полукълбо. Естрагонът е една от четирите основни „ароматни треви” на френската кухня, в която се счита за много подходящо допълнение на пиле, риба и яйца. Той е и една от основните съставки на прочутия сос беарнез. У нас по традиция естрагонът се използва за овкусяване на рибни ястия.

..................................