Никулденски пълнен шаран

Никулденски пълнен шаран

Подготовка 0 мин Приготвяне 0 мин
Трудност: Лесно
Порции: 0
Автор: Goodfood

Има значение дали ще вземете мъжки или женски шаран. Женските са с по-големи кореми и са добри за пълнене, а мъжките са по-мускулести и от тях стават по-добри котлети.

Продукти

  • 1 шаран, пресен, около 3-4 кг
  • 3-4 дафинови листа
  • 4-5 зърна бахар
  • 700 мл вино розе
  • 500 г бял лук, нарязан
  • 400 г моркови, настъргани
  • 250 г орехи, почистени и натрошени
  • 3-4 скилидки чесън, нарязани
  • листа девесил и целина
  • 50 г стафиди
  • 100 г маслини, обезкостени и нарязани
  • 7-8 стръка Зелен лук , нарязан
  • 300 мл зехтин

Приготвяне

1. Изчистете внимателно шарана, подсушете го и го подправете със сол и бял пипер, сложете вътре бахара и дафиновите листа. Ако има хайвер, го отделете внимателно и го добавете към пълнежа. Полейте рибата с 300 мл от виното и я оставете да престои около 12 часа.

2. Загрейте част от зехтина в голям съд, добавете нарязания лук, настърганите моркови, задушете за 7-8 мин. Добавете чесъна, орехите, стафидите, маслините, зелените подправки и лука. Налейте около 200 мл розе и задушавайте още 4-5 мин.

3. Напълнете шарана с плънката, зашийте го с конец и го поставете в тава за печене върху резени домати и лимон. Налейте останалия зехтин и останалото вино, добавете 200 мл вода. Течността трябва да покрие дъното на тавата.

4. Завийте с фолио и печете 1 час на 220°С. Поднесете с печени картофи или картофено пюре и зеленчуци по избор.


Рецептата е реализирана с любезното съдействие на ресторант При Яфата.

Коментирай
Харесай 1 Blagovest Vitanov

Тагове

А-Я рецепти Европейска кухня Риба и морски дарове

Опитайте още

Сготви

Харесай Чана масала със спанак

Goodfood 35 м , консерва чери домати, бланширан кафяв ориз басмати, джинджифил, червен пипер, бейби спанак, лук, кимион, консерва нахут, кимион на зърна, червена люта чушка, Гарам масала, чесън, куркума, лимон, олио, смлян кориандър 16 продукта
Сготви

Харесай Тайландско къри със скариди, тиква и ананас

Goodfood 47 м
Сготви

Харесай Супа от броколи с хрупкави сандвичи

Goodfood 45 м

Препоръчани

Коментари

....................................