Ароматна супа от тиква

Прекрасна крем супа от тиква и картофи, поднесена с "люти" скариди и сибирски лук

10 October 2011 15:59
Ароматна супа от тиква
55 мин. Лесно Порции 10

  • ккал 306
  • маз 18
  • нас. маз 12
  • въгл 27
  • захар 11
  • фибри 4
  • прот 10
  • сол 0

Продукти

4 с.л. зехтин
4 малки стръка праз, почистени и едро накълцани
3 големи картофа, нарязани
3 скилидки чесън
2 тикви цигулки, обелени и нарязани на едри хапки
800 мл кокосово мляко
3 стръка лимонова трева
люти скариди (вижте рецептата долу) или накълцан сибирски лук за поръсване

[b]ЗА ЛЮТИТЕ СКАРИДИ[/b]
1 голям домат
2 дълги червени люти чушки
300 г сварени скариди
малка връзка накълцан сибирски лук
шепа магданоз (само листата)

Приготвяне

Тази супа става най-добра с тиква цигулка, която има по-приятен аромат, бели се по-лесно и пюрето от нея става по-гладко. За възрастни я поръсете с люти скариди, а за деца – с накълцан сибирски лук или друг зеленчук.


1. Загрейте зехтина в голяма тенджера с ? ч.л. сол и малко черен пипер и запържете праза и картофите за 5 мин на умерен огън, като бъркате постоянно. Добавете чесъна и тиквата и оставете съда на котлона още 10 мин.
2. Прибавете кокосовото мляко и 1 литър вода или колкото е нужно да покрие продуктите. Смачкайте лимоновата трева върху дъска с плоската страна на ножа и я сложете в супата. Когато заври, намалете огъня и я оставете да къкри 20 мин, докато тиквата омекне напълно. Извадете лимоновата трева.
3. Пасирайте супата добре (трябва да стане гладка и гъста, но не прекалено – ако е нужно, добавете малко вода). Върнете я в тенджерата и я сложете отново на огъня. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо. Поднесете я с люти скариди и накълцан сибирски лук в отделни купички, така че гостите да си я поръсят сами.


 


За лютите скариди


Накълцайте ситно домата. Почистете и нарежете ситно лютите чушки. Смесете зеленчуците със скаридите, сибирския лук и магданоза и поднесете веднага.

Списанието
BBC GoodFood България – брой 205
Facebook

Този уебсайт ползва “бисквитки”, за да Ви предостави повече функционалност. Ползвайки го, вие се съгласявате с използването на бисквитки.

Политика за личните данни Съгласен съм Отказ