Копривата е истинско природно съкровище. В българската кухня тя има почетно място, особено през пролетта, когато всичко се събужда за нов живот. Ако сте свикнали да я възприемате просто като плевел, време е да я погледнете с нови очи и от нов ъгъл, в купата за супа!
Копривата е не само вкусна, но и изключително полезна. Богата е на желязо, калций, магнезий, витамини A, C, K и от група B. Помага за прочистването на кръвта, подсилва имунната система и подобрява обмяната на веществата. За дамите, страдащи от анемия, копривата е отличен естествен лек. А за онези, които се интересуват от красотата отвътре навън, редовната ѝ консумация подобрява състоянието на кожата и косата.
Но как да я използваме в кухнята, така че да извлечем максималните ѝ ползи и да зарадваме небцето си? Един от най-добрите начини е чрез класическа българска супа от коприва. Тя лека, ароматна и събуждаща апетита.
Рецепта за домашна супа от коприва
Необходими продукти:
- 300 г прясна коприва (може и замразена, ако не е сезон)
- 1 малка глава лук
- 1 морков
- 1 картоф
- 2 с.л. ориз
- 1 с.л. брашно
- 1 с.л. червен пипер
- 2 с.л. олио или зехтин
- сол и черен пипер на вкус
- по желание – кисело мляко или яйце за застройка
Начин на приготвяне:
1. Ако използвате прясна коприва, първо я измийте добре (най-добре с ръкавици). След това я попарете за 2-3 минути във вряща вода, изцедете и нарежете на ситно.
2. В тенджера задушете ситно нарязания лук и морков в олиото.
3. Добавете картофа, нарязан на кубчета, и измития ориз. Разбъркайте и задушете за няколко минути.
4. Прибавете нарязаната коприва и залейте с около 1,5 литра гореща вода.
5. Овкусете със сол и черен пипер и оставете супата да къкри, докато всичко омекне – около 20 минути.
6. За по-богат вкус, направете запръжка: запържете брашното с малко олио, добавете червения пипер и сипете малко от горещата супа, за да се разреди. Върнете всичко в тенджерата.
7. По желание, можете да направите застройка с разбито яйце и кисело мляко – просто добавете към горещата (но не вряща) супа, като внимавате да не се пресече.
Тази супа е истинска класика, не само защото е част от българската кулинарна традиция, но и защото носи в себе си вкус на пролет, свежест и здраве. А ароматът ѝ ни напомня на бабината кухня. На дните, когато времето сякаш течеше по-бавно и храната имаше душа.
Освен супа, от коприва могат да се приготвят и пюрета, пълнежи за баница, зелени смутита, дори песто! Тя е не просто полезна, тя е вкусна и достъпна. А ако някога се чудите какво да сготвите с нещо съвсем обикновено и евтино, коприва е чудесен избор.
