Маслините са не само вкусна и универсална съставка в много кухни по света, но и истински дар от природата, когато става въпрос за здравословно хранене. От древни времена до днес тези малки плодове се ценят както заради вкусовите си качества, така и заради невероятните си ползи за организма. Здравословните предимства на маслините са много и затова ви предлагаме една апетитна рецепта за домашна маслинова паста.
Здравословни ползи от маслините
1. Богати на антиоксиданти
Маслините са отличен източник на мощни антиоксиданти като витамин Е, полифеноли и олеуропеин. Тези съединения предпазват клетките от увреждане, причинено от свободни радикали, което от своя страна намалява риска от хронични заболявания като сърдечни проблеми, диабет и рак.
2. Подпомагат здравето на сърцето
Маслините и особено маслиновото масло (екстра върджин) съдържат мононенаситени мазнини, които понижават „лошия“ LDL холестерол и повишават „добрия“ HDL холестерол. Освен това те допринасят за понижаване на кръвното налягане и намаляване на възпаленията в организма.
3. Подобряват храносмилането
Фибрите в маслините подпомагат храносмилателния процес и допринасят за по-добра чревна проходимост. Те действат благоприятно върху чревната микрофлора и помагат при запек.
4. Подкрепа за костите
Някои проучвания сочат, че съдържащите се в маслините фенолни съединения могат да играят роля в предпазването от загуба на костна плътност и остеопороза, особено в комбинация с богат на калций и витамин D режим.
5. Противовъзпалителни свойства
Олеоканталът е съединение, което се открива основно в екстра върджин маслиновото масло. То действа като природен противовъзпалителен агент, сравним по ефект с ибупрофена. Това е особено полезно за хора, страдащи от артрит и други възпалителни състояния.
Рецепта за домашна маслинова паста (тапенада)
Необходими продукти:
- 200 г обезкостени черни маслини (по възможност каламата)
- 1 с.л. каперси
- 2 филенца аншоа (по желание, за по-интензивен вкус)
- 1 малка скилидка чесън
- 2 с.л. зехтин екстра върджин
- 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
- Черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Поставете маслините, каперсите, аншоата (ако използвате), чесъна и лимоновия сок в блендер или кухненски робот.
2. Започнете да пасирате, като постепенно добавяте зехтина, докато получите хомогенна, но леко зърнеста смес.
3. Овкусете с черен пипер. (Не е нужно да добавяте сол, тъй като маслините и аншоата вече са достатъчно солени.)
4. Съхранявайте пастата в херметически буркан в хладилника до една седмица.
Идеи за сервиране:
- Намажете върху препечен хляб или крекери.
- Използвайте като дип към зеленчуци.
- Добавете към паста или салата за по-изразен средиземноморски вкус.
Маслините са вкусна, достъпна и полезна храна, която заслужава да присъства редовно в нашето меню. Те носят ползи не само за сърцето, костите и храносмилането, но и за цялостното здравословно състояние. А с лесната рецепта за маслинова паста можете да им се насладите по един нов, вкусен и полезен начин.
