Домашната лазаня е едно от онези ястия, които съчетават богат вкус, аромат и усещане за домашен уют. Произхождаща от Италия, тя отдавна е намерила място и в българската кухня, превръщайки се в любимо ястие за семейни вечери и специални поводи. Приготвена у дома, лазанята е не само по-вкусна, но и ви дава възможност да контролирате съставките и да я адаптирате според вашия вкуса.
Необходими продукти
За класическа домашна лазаня ще са ви нужни:
• 1 пакет кори за лазаня
• 500 г кайма (смес от свинско и телешко)
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 400 г домати (консерва или настъргани пресни)
• 2 с.л. доматено пюре
• Зехтин или олио
• Сол, черен пипер, риган и босилек на вкус
За бешамеловия сос:
• 50 г масло
• 3 с.л. брашно
• 500 мл прясно мляко
• Сол и щипка индийско орехче
За поръсване:
• 150–200 г настърган кашкавал или моцарела
Начин на приготвяне
Започнете с приготвянето на месния сос. В дълбок тиган загрейте малко мазнина и задушете ситно нарязания лук до златисто. Добавете чесъна и разбъркайте за кратко, след което сложете каймата. Разбивайте я с лъжица, докато стане на ситни парченца и промени цвета си. Прибавете доматите и доматеното пюре, овкусете със сол и подправки и оставете соса да къкри на слаб огън около 20 минути, докато се сгъсти и ароматите се смесят.
Междувременно пригответе бешамеловия сос. Разтопете маслото на умерен огън, добавете брашното и бъркайте енергично, докато се получи гладка смес. Постепенно налейте прясното мляко, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Когато сосът се сгъсти, овкусете със сол и индийско орехче и го отстранете от котлона.
Сглобяване на лазанята
В правоъгълна тава сложете малко от месния сос на дъното. Подредете слой кори за лазаня, след това отново месен сос и част от бешамела. Повторете слоевете, докато продуктите свършат, като завършите с бешамелов сос. Поръсете обилно с настърган кашкавал или моцарела.
Печене и сервиране
Печете лазанята в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40–45 минути, докато получи апетитна златиста коричка. След изваждане я оставете да „почине“ 10–15 минути, за да се стегнат слоевете и да се нарязва по-лесно.
Домашната лазаня се сервира най-добре топла, в компанията на свежа зелена салата и чаша червено вино. Това е ястие, което събира хората около масата и носи удоволствие с всяка хапка.
Малки съвети
Можете да експериментирате с плънката, като добавите гъби, тиквички или спанак. За по-лек вариант използвайте пилешка кайма или заменете част от бешамела с рикота. Независимо от вариациите, домашната лазаня винаги остава символ на топлина, вкус и споделени моменти.
