Въпреки че оризът и киноата са популярни в здравословното хранене, има едно още по-хранително зърно, за което малко хора знаят и това е амарантът. Тази древна суперхрана, произхождаща от Централна и Южна Америка, не само превъзхожда тези традиционни зърна по хранителна стойност, но и предлага множество ползи за здравето.
Защо амарантът е по-хранителен?
Амарантът се отличава с високото си съдържание на протеини, превъзхождайки киноата и ориза по количество и качество на аминокиселини. Съдържа лизин, ключова аминокиселина, която обикновено е оскъдна в другите зърнени култури, което го прави отличен източник на пълноценен растителен протеин.
Той е богат на фибри, калций, желязо, магнезий и антиоксиданти, осигуряващи основни ползи за тялото. Друго предимство на амаранта е, че не съдържа глутен, което го прави идеален за хора с целиакия или непоносимост към глутен. Освен това има нисък гликемичен индекс, който помага за поддържане на стабилни нива на кръвната захар, което го прави отличен вариант за тези, които искат да контролират теглото си или страдат от диабет.
Ползи за здравето
Сред основните предимства на амаранта са, че подобрява храносмилането. Високото му съдържание на фибри благоприятства чревния транзит и предотвратява запека.
Богат на калций и магнезий, той допринася за поддържането на силни и здрави кости. Подпомага имунната система, благодарение на съдържанието на антиоксиданти и желязо, помага за предотвратяване на заболявания и се бори с умората.
Подпомага здравето на сърдечно-съдовата система. Ниският му гликемичен индекс и високото съдържание на фибри помагат за намаляване на холестерола и поддържат кръвното налягане под контрол.
Как да включите амаранта в диетата си?
Амарантът е много универсален и може да се консумира по различни начини. Може да се готви като гореща зърнена закуска, подобна на овесена каша, да се добавя към супи и салати или дори да се използва като брашно за приготвяне на безглутенови хлябове и десерти.
Въпреки многото си предимства, амарантът остава малко известен в много части на света. Но лесното му адаптиране към различни рецепти и изключителната му хранителна стойност го правят отлична алтернатива на ориза и киноата. Включването на амарант в диетата не само ще я разнообрази, но и ще ни осигури важни хранителни вещества.
