Яйцата са един от най-често използваните продукти в кухнята, защото са универсални, хранителни и вкусни. Но какво се случва, когато открием яйца в хладилника и не помним кога сме ги купили? Могат ли още да се консумират, или рискуваме здравето си? Добрата новина е, че съществуват няколко лесни и сигурни начина да разберем дали яйцата са все още годни.
Най-сигурният домашен метод
Най-популярният и лесен начин да проверим свежестта на яйцата е с помощта на чаша вода или дълбок съд. Напълнете купа с вода и внимателно поставете яйцето в нея.
Резултатът:
- Потъва и ляга на дъното хоризонтално – яйцето е прясно.
- Потъва, но стои изправено – яйцето не е прясно, но все още може да се използва термично обработено.
- Плава на повърхността – яйцето е развалено и трябва да се изхвърли.
Причината за това е, че с времето в яйцето се натрупва въздух. Колкото повече въздух има вътре, толкова по-леко е и по-лесно се издига на повърхността.
Разклащане и слушане
Друг прост тест включва внимателно разклащане на яйцето близо до ухото.
- Ако не чувате почти нищо, яйцето е прясно – жълтъкът и белтъкът са все още плътни.
- Ако чувате „пляскане“ или движение вътре, това е сигнал, че яйцето е остаряло – структурата му се е разхлабила.
Мирисът, най-добрият индикатор
Ако след счупване яйцето излъчва неприятна, миризма на сяра, то е развалено. Миризмата е резултат от гниещи протеини, които отделят сероводород. Дори ако изглежда нормално, но мирише зле, не го използвайте.
Външен вид след счупване
Когато счупите яйце в чиния или купичка, обърнете внимание на следното:
- Ясна, стегната белтъчна маса и куполен жълтък – яйцето е прясно.
- Разтекъл се белтък, плосък или разкъсан жълтък – яйцето е по-старо, но не непременно развалено.
- Петна, странни цветове (зелени, розови), кръв или плесен – не го използвайте.
Проверка на срока на годност
На всяка опаковка яйца има отпечатан срок. най-често „Годни до“ или „Препоръчително да се консумира до“. Този срок се отнася за съхранение при правилни условия, в хладилник при температура под 7°C.
Но дори след изтичане на срока, яйцата може да са още годни за консумация, ако са съхранявани правилно. Тогава домашните тестове като този с водата стават особено полезни.
Съхранение и превенция
За да избегнете притеснения, е добре да спазвате следните съвети:
- Съхранявайте яйцата в оригиналната им опаковка – така ще знаете кога са купени и няма да абсорбират чужди миризми.
- Не ги мийте преди съхранение – черупката има защитен слой, който се отстранява при миене.
- Поставяйте ги в най-студената част на хладилника, а не на вратата.
Забравените яйца не са непременно развалени. С няколко прости теста у дома можем бързо и сигурно да установим дали са годни за консумация. Най-важното правило остава, ако се съмнявате, по-добре ги изхвърлете. Рискът за здравето не си заслужава.
