Ако сте дете на 90-те няма как това класическо българско ястие, да не ви върне в детството. Кюфтета по чирпански са вкусно, засищащо и подходящо за всякакъв повод ястие. Не са необходими някакви грандиозни кулинарни умения, за да си го приготвите и сами, в къщи. Ето каква е рецептата:
Необходими продукти (за 4 порции)
За кюфтетата:
• 500 г кайма (смес свинска и телешка)
• 1 глава лук, ситно нарязан
• 1 яйце
• 2 с.л. галета или накиснат хляб
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 1/2 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. кимион (по желание)
• Щипка магданоз, ситно нарязан
За соса:
• 1 голяма глава лук, нарязан на ситно
• 1 морков, настърган
• 1 червена чушка, нарязана на ситно (по желание)
• 1-2 картофа, нарязани на кубчета
• 1 ч.ч. доматено пюре или настъргани домати
• 3 с.л. олио
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. сол
• Щипка захар (за балансиране на киселината в доматите)
• 1.5 л вода или бульон
• Щипка чубрица
• Щипка магданоз за поръсване
Приготвяне
В дълбока купа смесете каймата, лука, яйцето, галетата (или накиснатия хляб), солта, черния пипер, червения пипер и кимиона. По желание добавете ситно нарязан магданоз. След това омесете добре сместа с ръце, докато стане хомогенна.
Оформете малки кюфтенца, с големината на орех. Може леко ги оваляйте в брашно, за да не се разпадат при готвенето.
Подготовка на соса:
Загрейте олиото в дълбока тенджера и запържете лука до златисто. Добавете настъргания морков и чушката и ги запържете за няколко минути. След това добавете червения пипер и разбъркайте за кратко.
Сложете доматеното пюре (или настърганите домати), захарта и картофите. Разбъркайте добре. Сипете водата или бульона и оставете сместа да заври.
Готвене:
Когато сосът заври, добавете оформените кюфтета едно по едно. Уверете се, че са потопени в соса.
Намалете котлона до умерена температура и оставете да къкри около 30-40 минути, докато картофите омекнат и сосът се сгъсти.
Ако сосът е твърде рядък, може да го сгъстите с 1 с.л. брашно, разтворено в малко вода. Добавете тази смес към соса и оставете да поври още 5 минути и вашите кюфтета по чирпански ще са готови.
