Какво казва науката за „бронираното кафе“, тенденцията, която продължава да се променя и изненадва
Все повече хора се присъединяват към тази тенденция, започнала преди години в САЩ и пият кафето си с масло или кокосово масло. Но какво казва науката за това?
Йени Брито Мендоса, диетолог от Групата по диетична терапия на Испанското дружество за изследване на затлъстяването (SEEDO), обяснява, че маслото, като млечен продукт от животински произход, осигурява мазнини, но „повечето от тях са наситени мазнини, както и витамини А и D3“. Както обаче подчертава диетологът от SEEDO, „не бива да прекаляваме с консумацията на масло“. Проучване, публикувано в списание „JAMA Internal Medicine“, заключава, че рискът от преждевременна смърт може да бъде намален със 17%, ако маслото се замени с растителни масла в ежедневната диета.
В случая с екстра върджин зехтина (EVOO), той осигурява „разнообразие от липиди или мазнини в здравословни пропорции, с преобладаване на мононенаситени мазнини, които са тези, които би трябвало да са най-разпространени в балансираната диета, тъй като имат защитен и превантивен ефект върху сърдечно-съдовото здраве“. Световната здравна организация (СЗО) не установява конкретно количество прием на екстра върджин зехтин.
Относно възможността пиенето на кафе с чаена лъжичка EVOO да помага за отслабване, диетолозите ни напомнят, че „загубата на тегло се случва само когато енергийният баланс е отрицателен. Тоест, изразходваме повече енергия, отколкото консумираме, когато се храним“. Няма солидни проучвания, които да доказват, че консумацията на екстра върджин зехтин самостоятелно води до загуба на тегло. Мазнините, предизвикват чувство на ситост, но това не означава, че консумацията им е полезна стратегия за отслабване. Вярно е обаче също, че консумацията на екстра върджин зехтин или на мазнини като цяло има засищащ ефект и забавя храносмилането.
„Непробивното кафе“ (масло, свинска мас и кокосово масло) засища и осигурява енергия. И докато екстра върджин зехтинът и маслото осигуряват енергия, защото са мазнини (един грам мазнини осигурява 9 kcal, независимо от вида мазнина), екстра върджин зехтинът осигурява здравословни мазнини, по-голямата част от които са мононенаситени. За разлика от това, „маслото осигурява наситени мазнини, които също са полезни, когато се консумират в пропорциите, необходими за организма“. Тези наситени мазнини обаче винаги трябва да бъдат „под 10% от общия прием на мазнини“. Това ограничение е важно за намаляване на сърдечно-съдовите рискове и наддаването на тегло, а многобройни проучвания, като споменатото, препоръчват замяна на наситените мазнини с ненаситени мазнини, които се намират в екстра върджин зехтина или авокадото.
На въпроса дали е по-добре да се добавя зехтин или захар към кафето, отговорът е, че мазнините трябва да се консумират в подходящи пропорции, а захарта трябва да се намали или елиминира. Повечето хора не пият кафе заради свойствата му, а по навик.
