Есента е времето, когато пазарите се изпълват с богато изобилие от кореноплодни, тикви и сезонни зеленчуци. С първите студени вечери няма нищо по-уютно от една топла, ароматна яхния. Зеленчуковите яхнии са не само вкусни и засищащи, но и леки за стомаха и пълни с витамини. Ето три различни рецепти за есенна зеленчукова яхния, които ще внесат топлина на трапезата ви.
Класическа есенна зеленчукова яхния
Необходими продукти:
• 2 моркова
• 2 картофа
• 1 глава лук
• 1 зелена чушка
• 1 домат или 200 мл доматен сок
• 2 с.л. олио
• магданоз, червен пипер, сол и черен пипер
Приготвяне:
Нарежете лука на ситно и го запържете в загрятото олио. Добавете нарязаните моркови и картофи, след което сложете червен пипер за аромат. Прибавете нарязаната чушка и домата (или доматения сок). Залейте с вода, така че зеленчуците да се покрият, и оставете на тих огън, докато омекнат. Подправете със сол, черен пипер и пресен магданоз.
Тази яхния е идеална за бърза вечеря и може да се сервира с домашен хляб.
Зеленчукова яхния с тиква и леща
Необходими продукти:
• 300 г тиква (обелена и нарязана на кубчета)
• 1 чаша червена леща
• 2 моркова
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. куркума
• 2 с.л. зехтин
• сол и магданоз
Приготвяне:
Загрейте зехтина и задушете лука и чесъна. Добавете морковите и тиквата, след което сипете измитата червена леща. Овкусете с кимион и куркума за по-екзотичен вкус. Залейте с около литър вода и оставете да ври 20–25 минути, докато лещата и тиквата омекнат.
Това ястие е много питателно и засищащо. Подходящо е и за веган меню, но може да се комбинира и с лъжица кисело мляко за по-мек вкус.
Ароматна яхния с гъби и картофи
Необходими продукти:
• 400 г печурки или горски гъби
• 3 картофа
• 1 глава лук
• 1 морков
• 1 чушка
• 2 с.л. олио
• дафинов лист
• сол, черен пипер и копър
Приготвяне:
Задушете лука и моркова в олиото. Прибавете нарязаните гъби и оставете да се готвят, докато отделят ароматен сок. Добавете нарязаните картофи и чушка, подправете със сол, черен пипер и дафинов лист. Залейте с вода и оставете яхнията да къкри, докато картофите омекнат.
Яхнията става още по-вкусна, ако добавите малко прясно сметана или поръсите със ситно нарязан копър преди сервиране.
Зеленчуковата яхния е универсално ястие, тя може да бъде основна вечеря или гарнитура към месо. Есенните зеленчуци придават богат вкус и аромат, а подправките могат да се променят според предпочитанията ви. Независимо дали изберете класическата рецепта, варианта с тиква и леща или гъбената яхния, всяка една ще ви стопли и ще донесе уют в студените дни.
