Искате да научите повече за традиционната индийска кухня, планирате пътуване до там или искате да възползвате от ползите, които носи тя за здравето? Тази статия е вас!
Индийската кухня е известна със своите живи подправки, пресни билки и голямо разнообразие от богати вкусове. Въпреки че диетите и предпочитанията варират в цяла Индия, повечето хора следват предимно растителна диета. Около 80% от индийското население изповядва индуизъм, религия, която насърчава вегетарианска или лакто-вегетарианска диета. Традиционната индийска диета набляга на високия прием на растителни храни като зеленчуци, леща и плодове, както и на ниска консумация на месо.
Плюсове
Диетите на растителна основа се свързват с много ползи за здравето, включително по-нисък риск от сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак, като рак на гърдата и рак на дебелото черво. Освен това индийската диета по-специално е свързана с намален риск от болестта на Алцхаймер. Изследователите смятат, че това се дължи на ниската консумация на месо и наблягането на зеленчуци и плодове.
Следването на здравословна растителна индийска диета може не само да помогне за намаляване на риска от хронични заболявания, но също така може да насърчи загуба на тегло.
Какви групи храни включва?
Индуистката религия учи на ненасилие и че всички живи същества трябва да се ценят еднакво. Ето защо се насърчава лакто-вегетарианската диета и не се препоръчва яденето на месо, птици, риба и яйца. Лакто-вегетарианците обаче ядат млечни продукти.
Здравословната лакто-вегетарианска диета трябва да се фокусира върху зърнени храни, леща, млечни продукти, зеленчуци, плодове и здравословни мазнини като кокосово масло.
Подправки като куркума, сминдух, кориандър, джинджифил и кимион са в челните редици на традиционните ястия, добавяйки богат вкус и мощни хранителни ползи.
Какво да ядем?
Зеленчуци: домати, спанак, патладжан, горчица, бамя, лук, горчив пъпеш, карфиол, гъби, зеле и други
Плодове: манго, папая, нар, гуава, портокали, тамаринд, личи, ябълки, пъпеш, круши, сливи, банани
Ядки и семена: кашу, бадеми, фъстъци, шамфъстък, тиквени семки, сусам, семки от диня и други
Бобови растения: боб мунг, грах с черни очи, боб, леща, варива и нахут
Корени и грудки: картофи, моркови, сладки картофи, ряпа, ямс
Пълнозърнести храни: кафяв ориз, ориз басмати, просо, елда, киноа, ечемик, царевица, пълнозърнест хляб, амарант, сорго
Млечни продукти: сирене, кисело мляко, мляко, кефир
Билки и подправки: чесън, джинджифил, кардамон, кимион, кориандър, гарам масала, червен пипер, куркума, черен пипер, сминдух, босилек и други
Здравословни мазнини: кокосово мляко, пълномаслени млечни продукти, авокадо, кокосово масло, синапено масло, зехтин, фъстъчено масло, сусамово масло, гхи
Източници на протеин: тофу, бобови растения, млечни продукти, ядки и семена
Ястията и закуските трябва да се съсредоточат върху пресни, цели храни, овкусени с билки и подправки.
Опциите за здравословни напитки включват:
- вода
- газирана вода
- неподсладен чай
За оптимално здраве минимизирайте следните храни или ги избягвайте напълно:
Подсладени напитки: сода, плодов сок, подсладен чай, сладко ласи, спортни напитки
Храни с високо съдържание на захар: бонбони, сладолед, бисквитки, оризов пудинг, сладкиши, торти, подсладено кисело мляко, зърнени храни с високо съдържание на захар, храносмилателни бисквити
Подсладители: джагери, захар, мед, кондензирано мляко
Подсладени сосове: салатен сос с добавена захар, кетчуп, барбекю сос, подсладено къри
Храни с високо съдържание на мазнини: Макдоналдс, пържени картофи, чипс, пържени храни, бхуджия
Рафинирани зърна: Продукти, включително бял хляб, бяла паста, бисквити
Трансмазнини: Маргарин, ванаспати, бързо хранене, силно преработени храни
Рафинирани масла: рапично масло, соево масло, царевично масло, масло от гроздови семки
Въпреки че е напълно добре да се насладите от време на време на лакомство, ограничаването на храните и напитките, изброени по-горе, е най-доброто за цялостното здраве.
