Мазнините са основна съставка за нашето тяло. Те са от съществено значение в нашата диета, защото изпълняват няколко важни функции. Те са необходими за образуването на клетъчни мембрани, хормони и са важен източник на енергия.
Организмът ни се нуждае от тях за разграждането на мастно разтворимите витамини (A, D, E и K). Мазнините помагат за защитата на жизненоважни органи, регулират телесната температура, допринасят за усещането за ситост и подобряват вкуса на храната.
Един от най-разпространените митове е, че всички мазнини са лоши, но това не е така.
Когато сме изправени пред предизвикателството да изберем най-подходящите, златното правило е да избираме пресни, минимално преработени храни, следвайки балансирана диета. Важното е да избираме разумно източника на мазнини, вместо да го елиминираме напълно.
За здравословни мазнини се смятат не наситените, които се разделят на мононенаситени и полиненаситени. Тези мазнини осигуряват ползи за сърдечно-съдовото здраве, помагат за контролиране на нивата на холестерола и имат противовъзпалителни ефекти.
Сред мононенаситените мазнини се открояват екстра върджин зехтинът, авокадото, ядките и маслините. Докато полиненаситените мазнини се намират в мазната риба (сьомга, сардини, скумрия, риба тон), семената (чиа, сусам), ядките и растителните масла, като слънчогледово масло.
Мазнините, които могат да бъдат вредни за здравето, са предимно транс и наситените мазнини. Редовната им консумация е свързана с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания и повишено възпаление. Те се намират предимно в преработените храни, сладкишите и бързите храни. Наситените мазнини присъстват в червеното месо и колбасите, пълнозърнестите и млечните продукти, палмовите, кокосовите масла, и промишлените сладкиши.
Намаляването на консумацията на трансмазнини и умереното приемане на наситени мазнини, като същевременно се дава приоритет на здравословните мазнини, е от ключово значение за защитата на сърцето и поддържането на добро цялостно здраве.
Защо напълняваме?
Наддаването на тегло се дължи на излишните калории, а не на конкретно хранително вещество. Всъщност можем да отслабнем, като ядем мазнини, стига да са качествени и част от балансирана диета. Здравословните мазнини ни помагат да останем сити за по-дълго време, което ни помага да не преяждаме.
Въпреки че най-важното е общото количество и качество на мазнините, консумирани през деня има някои особености. Сутрините са подходящи за консумация на здравословни мазнини, тъй като тялото има повече време да ги използва като енергия. Вечерята храната трябва да е по-лека и по-лесно смилаема. Твърде мазните храни късно през деня могат да затруднят храносмилането и да повлияят на качеството на съня.
