Гъбите са много питателни и се считат за една от най-здравословните храни. Те са богати на витамини, минерали и антиоксиданти, които са от съществено значение за доброто здраве. Също така са с ниско съдържание на калории, мазнини и натрий, което ги прави идеална храна за отслабване и сърдечно здраве.
Гъбите също съдържат бета-глюкани, които са естествени имуностимулатори, които помагат за укрепване на имунната система. Те имат противовъзпалителни свойства, които могат да намалят риска от хронични заболявания като рак и диабет. Освен това гъбите са добър източник на протеини, фибри и незаменими аминокиселини, което ги прави важна част от здравословната и балансирана диета.
Крем супа с гъби
Необходимите продукти:
500 грама гъби, нарязани;
2 скилидки чесън, смлени;
1 глава лук, наситнена;
2 чаши пилешки или зеленчуков бульон;
1 чаша тежка сметана;
2 супени лъжици масло;
сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне
В голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете лука и чесъна и задушете, докато омекнат. Добавете гъбите и гответе, докато освободят влагата си и започнат да покафеняват. Налейте бульона и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 10-15 минути. С помощта на потапящ се блендер или обикновен пасатор пюрирайте супата до гладкост.
Изсипете пюрето обратно в тенджерата и добавете сметаната. Гответе още 5 минути, като разбърквате от време на време. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Пълнени гъби
Необходимите продукти:
12 големи гъби;
1/2 чаша галета;
1/2 чаша настърган пармезан;
2 скилидки чесън, смлени;
2 с. л. пресен магданоз, наситнен;
2 супени лъжици зехтин;
сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне
Загрейте фурната до 200°.
Махнете дръжките на гъбите и ги нарежете на ситно.
В купа смесете нарязаните стъбла, галетата, пармезана, чесъна, магданоза, зехтина, солта и черния пипер.
Напълнете шапките на гъбите със сместа.
Поставете пълнените гъби върху лист за печене и печете за 20-25 минути или до златисто кафяво.
Ризото с гъби
Необходимите продукти:
1 чаша ориз;
4 чаши пилешки или зеленчуков бульон;
2 супени лъжици масло;
1 глава лук, наситнена;
2 скилидки чесън, смлени;
1 чаша нарязани гъби;
1/2 чаша сухо бяло вино;
1/2 чаша настърган пармезан;
сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне
В голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете лука и чесъна и задушете, докато омекнат.
Добавете ориза и разбъркайте, докато зърната се покрият в маслото. Налейте виното и разбъркайте, докато се поеме.
Добавете гъбите и гответе, докато освободят влагата си и започнат да покафеняват.
Започнете да добавяте бульона по една чаша наведнъж, като бъркате непрекъснато и изчаквате всяка чаша да се усвои, преди да добавите следващата.
Когато оризът омекне и бульонът се поеме, свалете от котлона и разбъркайте с пармезана.
Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Киш с гъби и спанак
Необходимите продукти:
1 кора за баница;
1/2 чаша нарязани гъби;
2 чаши пресен спанак;
1 глава лук, наситнена;
4 яйца;
1 чаша мляко;
1/2 чаша настърган пармезан;
сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне
Загрейте фурната до 200°.
В голям тиган задушете гъбите и лука, докато омекнат. Добавете спанака и гответе, докато омекне.
В отделна купа разбийте заедно яйцата, млякото, пармезана, солта и черния пипер.
Изсипете яйчената смес в кората за пай.
Сложете с лъжица сместа от гъби и спанак отгоре.
Печете 30-35 минути, или докато яйчената смес стегне и коричката стане златисто кафява.
