Хистамин, химикалът във вашето тяло, който провокира имунен отговор или иначе казано алергичен ефект. Може би имате алергия към цветен прашец или към котки и кучета, но знаете ли, че това може да бъде причинено и от храната, която ядете? Някои храни съдържат нива на хистамин, които предизвикват имунна реакция. Диетата с ниско съдържание на хистамин е насочена към тези групи храни и ги елиминира, преди бавно да ги добави обратно, за да открие коя съставка ви причинява неприятности.
Какво е хистамин?
Ако някога сте имали воднисти очи по време на сезона на косене на сено или сте кихнали, защото котката на приятел е била твърде близо, значи сте изпитали ефектите на хистамина. Този химикал се активира при контакт с алерген (нещо, към което сте алергични) и създава отговор в тялото ви.
Това е така, защото докато хистаминът се освобождава и преминава през тялото ви, той предизвиква реакция – кръвоносните съдове се подуват и бели кръвни клетки се освобождават, за да открият проблема. Докато клетките ви се стремят да намерят предполагаемия агресор, в този случай алергена, те ви карат да усещате всякакви неприятни симптоми – главоболие, сърбеж, зачервяване, задръствания и т.н., обикновено свързани с алергии.
Докато може да е достатъчно лесно да избягвате котката на приятеля си или да избягвате определени части от района по време на сезона на сено, храната е друга история.
Хистамини във вашата диета
Хистамините в храната могат да предизвикат имунна реакция и да ви накарат да се почувствате зле. Главоболие, кожно раздразнение, проблеми с тоалетната – това са симптоми, които могат да бъдат причинени от този химикал.
Като повечето неща в живота, не всички хистамини са еднакви. Ранте също имат различно съдържание на хистамин. Има храни с високо, има и с ниско. Има дори такива, които имат ниски нива на хистамин, но провокират отговор от имунната ви система.
Не всички хистамини ще ви създадат проблеми, точно както може да сте алергични към котки, но да нямате сенна хрема, например. Един от начините да разберете кой елемент е проблемът е чрез специална диетична техника.
Какво представлява диетата за непоносимост към хистамин?
Диетата за непоносимост към хистамин е диетична техника, използвана за идентифициране и елиминиране на храните, предизвикващи хистамин, които може да ви причиняват проблеми. Това включва ядене на диета без хистамин за между 14-30 дни, преди да се въведат отново основните заподозрени (храни с високо съдържание на химикала) един по един, за да се види кой е виновникът.
Храни с ниско съдържание на хистамин:
- яйца
- зеленчуци, с изключение на домати, авокадо, спанак, патладжан
- плодове (с изключение на ягоди и цитрусови плодове)
- зехтин и кокосово масло за готвене
- ориз и киноа (без глутен)
- прясна риба
- растителни млека (кокосово, оризово, бадемово и др.)
- прясно приготвено месо, включително пилешко
Храни с високо съдържание на хистамин:
- алкохол
- сирене
- гъби
- преработено месо и риба
- ферментирали продукти – комбуча, заквасена сметана, мътеница, кисело мляко
- пушена риба
- домати, патладжан, спанак
- мариновани храни
- някои видове ядки
Храни, освобождаващи хистамин:
Въпреки че тези храни може да не съдържат високи нива на хистамин, те карат тялото ви да освободи собствените си запаси, създавайки същия краен ефект за вас:
- банани
- миди
- ягоди
- ядки
- краве мляко
- шоколад и някои млечни продукти;
- алкохол
- изкуствени консерванти и оцветители
След спазване на диета с ниско съдържание на хистамин за повече от 14 дни, много хора, които имат непоносимост, намират облекчение. Тъй като почнат въвежднето на все повече храни от рисковата категория, може да започнат отново да изпитват симптоми. В този момент е жизненоважно да вземат под внимание какво са яли и кога. Така ще разберат коя храна е проблемна за тях. След като това стане ясно е важно да се върнаът към нормално, разнообразно хранене. При всички случаи трябва да се конултирате с лекар, преди да започнете спазването на тази диета!
