Празът, често засенчен от своите по-популярни братовчеди в семейството на алиум като лука и чесъна, е забележителен зеленчук с уникален вкус и богат хранителен профил. Тези дълги, зелени стъбла може да не се използват толкова често, колкото други зеленчуци, но те са страхотни, когато става дума за ползи за здравето и кулинарна универсалност.

Запознайте се с многобройните ползи за здравето от консумацията на праз. Вижте нашите съвети  как да го почиствате правилно, както и предложения как да се възползвате максимално от този недооценен зеленчук в готвенето си.

Хранителен профил на праза

Празът е нискокалоричен зеленчук, което го прави отлично допълнение към балансирана диета. Той е отличен източник на витамини и минерали, включително витамин К, витамин А, витамин С и фолат. Също така осигурява основни минерали като калий и манган.

Една от отличителните характеристики на праза е богатото му съдържание на диетични фибри. Тези фибри са от съществено значение за здравето на храносмилането, тъй като подпомагат редовните движения на червата и могат да намалят риска от някои стомашно-чревни проблеми.

Ползи за здравето

Антиоксидантна мощност

Празът съдържа различни антиоксиданти, включително витамин С и А, които помагат в борбата с оксидативния стрес в тялото. Тези антиоксиданти могат да неутрализират вредните свободни радикали и да намалят риска от хронични заболявания, като сърдечни заболявания и рак.

Здраве на сърцето

Високите нива на фолат и калий в праза са полезни за здравето на сърцето. Фолатът помага за понижаване на нивата на хомоцистеин, намалявайки риска от сърдечни заболявания. Калият помага за регулиране на кръвното налягане и поддържа здрава сърдечно-съдова система.

Подкрепа за имунитета

Витамин С, който се намира в изобилие в праза, е от решаващо значение за силната имунна система. Редовната консумация на праз може да помогне на тялото да се защити от инфекции и болести.

Здраве на костите

Витамин К, друго хранително вещество в праза, играе ключова роля за здравето на костите. Подпомага усвояването на калций и допринася за поддържането на силни и здрави кости.

Как да почистите правилно праза?

Празът има репутацията на малко труден за почистване поради слоевете си и възможността пръст да се заклещи между тях. Въпреки това, с правилния метод, почистването на праз е лесно. Ето какво трябва да направите в няколко стъпки.

1. Отрежете краищата – започнете, като отрежете края на корена и тъмнозелените върхове на праза, оставяйки само бялата и светлозелената част.

2. Нарежете по дължина –  нарежете всеки праз наполовина по дължина, създавайки две дълги половини.

3. Изплакнете обилно – измийте слоевете под течаща вода, като се уверите, че сте отстранили мръсотията, уловена между тях. Можете също така да накиснете праза в купа с вода и внимателно да го разбъркате, за да премахнете скритата мръсотия.

След като бъде почистен, можете да нарежете праза на филийки или кубчета според изискванията на вашата рецепта.

Готвене с праз

След като вашият праз е чист и готов, ето няколко съвета за готвене с него.

Използвайте като ароматна основа: празът може да бъде чудесен заместител на лука и чесъна в различни рецепти. Той има по-мек, по-сладък вкус, който се съчетава добре със супи, яхнии и ризото.

Соте или печен: Сотираният или печен праз се карамелизира чудесно и придава възхитителна дълбочина на вкуса на ястията. Просто загрейте малко олио или масло в тиган, добавете нарязания праз и гответе, докато стане златисто кафяв.

Включете в супи: Празът е основна съставка в класическите рецепти за супи. Неговият лучен аромат подобрява цялостния вкус на ястието.

Добавете към кишове и фритати: празът е вкусна добавка към кишове и фритати, осигурявайки уникален вкус и приятна текстура.

Печен на скара или задушен: Печенето на скара или задушаването на праза може да разкрие естествената му сладост и да добави лек опушен вкус. Полейте със зехтин, подправете и изпечете на скара, докато омекне.

Празът е подценен в повечето домакинства. След като вече се запознахте с неговите уникални качества и ползите, които осигурява за здравето на тези, които го консумират, възползвайте се максимално тази есен от пресния праз по пазарите и магазините.